CARPACCIO DI ZUCCHINE – ZUCCHINI CARPACCIO

Carpaccio Vegan di Zucchine

Cosa c’è di meglio per una calda giornata estiva se non uno sfizioso carpaccio di zucchine!?

Quando solo il pensiero di accendere i fornelli ti fa sudare mille camice, quando potresti cucinare le verdure semplicemente appoggiandole al davanzale, quando vorresti trasferirti a vivere in un frigorifero… prova questa fresca ricetta di WildVeg!

 

CARPACCIO DI ZUCCHINE

CARPACCIO DI ZUCCHINE
Total time
10 min
 
Ingredients
  • 2-3 zucchine
  • Mandorle (oppure pinoli, pistacchi, noci, ecc…)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva
  • Limone (succo)
Instructions
  1. Lava e taglia le zucchine nel senso della lunghezza a strisce sottili (puoi usare un pelapatate). Sistemale in uno scolapasta, cospargi di sale e lascia lì per 10 minuti circa, in modo da far perdere un po’ acqua (puoi anche saltare questo passaggio, resteranno un po' più bagnate). 

    Disponi le zucchine in un piatto e condisci con mandorle tritate, sale, pepe, olio e succo di limone.

 

ZUCCHINI CARPACCIO

ZUCCHINI CARPACCIO
Total time
10 min
 
Ingredients
  • 2-3 zucchinis
  • almonds (or pine nuts, pistachios, walnuts etc.)
  • salt
  • pepper
  • extra virgin olive oil
  • lemon (juice)
Instructions
  1. Clean and slice the zucchinis length wise (you can use a potato peeler). Put them in a strainer, cover with salt and let them rest for 10 minutes so that they sweat out some water (you can omit this passage, they’ll just be a little more wet).

    Place the zucchinis in a plate and season with crushed almonds, salt, pepper, oil and lemon juice.

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