POLPETTE DI MELANZANE – EGGPLANT BALLS

Polpette di melanzane

 

 

POLPETTE DI MELANZANE

POLPETTE DI MELANZANE
Total time
25 min
 
Ingredients
  • 3 melanzane medie (700-800 grammi)
  • 1 spicchio d'aglio
  • Pangrattato
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva
Instructions
  1. Per prima cosa taglia le melanzane a cubetti e cuocile in pentola a pressione coperte da due dita d'acqua fredda per 10 minuti dal sibilo. Una volta pronte passale in uno scolapasta e schiacciale con una forchetta in modo da far uscire più acqua possibile. Trasferisci la purea in una ciotola, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.

    Prepara un trito fine d'aglio e prezzemolo, uniscilo alle melanzane con un cucchiaio d'olio e due cucchiai di pangrattato.

    Ora forma delle palline con le mani, schiacciandole leggermente e passale nel pangrattato.

    Scalda in padella un filo d'olio e quando ben caldo, sistema le polpettine. 

    Cuoci 3-4 minuti per lato. Una spolveratina di sale alla fine, o di gomasio, ed ecco pronte queste meravigliose polpettine!

 

EGGPLANT BALLS

EGGPLANT BALLS
Total time
25 min
 
Ingredients
  • 3 medium sized eggplants (700-800 grams)
  • 1 garlic clove
  • Breadcrumbs
  • Parsley
  • Salt
  • Pepper
  • Extra virgin olive oil
Instructions
  1. Dice the eggplants and cook them in a pressure cooker in a little water for 10 minutes from the whistle.

    Put them in a drainer and smash them with a for to let out as much water as possible.

    Put them in a bowl, season with salt and pepper and let them cool.

    Mince together the garlic and parsley, combine with the eggplants with a tablespoon on olive oil and two tablespoons of breadcrumbs.

    Use your hand to form little balls and coat them with breadcrumbs.

    Heat some olive oil in a pan and when it0s nice and hot, place the balls in it.

    Cook 3-4 minutes per side. 

    Sprinkle with some salt or gomashio and they’re ready!

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